Brown Bread ਜਾਂ Multigrain Bread, ਕਿਹੜੀ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾ Healthy? ਇੱਥੇ ਜਾਣੋ
ਬਾਬੂਸ਼ਾਹੀ ਬਿਊਰੋ
ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 18 ਦਸੰਬਰ: ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਬ੍ਰੈੱਡ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਚੁੱਕੀ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦਾ ਟਿਫ਼ਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਫਿਰ ਦਫ਼ਤਰ ਜਾਣ ਦੀ ਕਾਹਲੀ, ਬ੍ਰੈੱਡ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਜਾਗਰੂਕ ਹੋਏ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬ੍ਰੈੱਡ (White Bread) ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ (Diet) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਵਿਕਲਪ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ।
ਪਰ, ਵੱਡਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਖਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਬੈਸਟ ਕੌਣ ਹੈ? ਕੀ ਵਾਕਈ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈਲਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਣ (Nutrition) ਹੈ? ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕਨਫਿਊਜ਼ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਬ੍ਰੈੱਡਾਂ ਦੀ ਸੱਚਾਈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ (Health Benefits) ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਸਹੀ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣ ਸਕੋ।
1. ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੀ ਹਕੀਕਤ (Reality of Brown Bread)
ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ 'ਹੋਲ ਵੀਟ ਬ੍ਰੈੱਡ' (Whole Wheat Bread) ਸਮਝ ਕੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਕਈ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੈਦੇ ਤੋਂ ਹੀ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਣ ਲਈ 'ਕੈਰਾਮੇਲ' ਜਾਂ ਗੁੜ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਬ੍ਰੈੱਡ 100% ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੀ ਉਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਅਤੇ ਈ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਪੈਕੇਟ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients) ਜ਼ਰੂਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ; ਜੇਕਰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ 'ਮੈਦਾ' ਜਾਂ 'Refined Flour' ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਹੈਲਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
2. ਕੀ ਹੈ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ? (Multigrain Bread)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਹੈ, ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ- ਬਾਜਰਾ, ਜਵੀ (Oats), ਜੌਂ ਅਤੇ ਅਲਸੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ (Fiber), ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਾਚਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਈ ਵਾਰ ਕੰਪਨੀਆਂ 'ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ' ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ 2-3% ਅਨਾਜ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਮੈਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਕਿਹੜਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਹਤਰ?
ਜੇਕਰ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ 100% 'ਹੋਲ ਗ੍ਰੇਨ' ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਚੁਣਨਾ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈਲਦੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦਾ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਹੀ ਬ੍ਰੈੱਡ ਚੁਣਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ (How to Choose)
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ, ਪੈਕੇਟ 'ਤੇ ਇਹ 3 ਚੀਜ਼ਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ:
1. ਪਹਿਲਾ ਇੰਗ੍ਰੀਡੀਐਂਟ: ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲਿਸਟ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 'Whole Wheat' ਜਾਂ 'Whole Grain' ਲਿਖਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ 'Maida'।
2. ਖੰਡ ਅਤੇ ਰੰਗ: ਇਸ ਵਿੱਚ 'Caramel Color' ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ/ਸੀਰਪ (Sugar/Syrup) ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
3. ਫਾਈਬਰ: ਜਿਸ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ 2-3 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਹੋਵੇ, ਉਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੈ।
(Disclaimer: ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਵਿੱਚ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਟਿਪਸ ਕੇਵਲ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਹਨ। ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬਦਲਾਅ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਜਾਂ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਤੋਂ ਸਲਾਹ ਜ਼ਰੂਰ ਲਓ।)