ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੁਆਰਾ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਸ਼ੂਗਰ, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਭੋਜਨ ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਹੈ। ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸ਼ੂਗਰ, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ, ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜਨਤਾ ਘੱਟ ਹੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਦੇਖਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੋਨੇ-ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਫਾਈ ਜਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਅਸਲ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਤੱਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਏਜੰਸੀਆਂ ਵੀ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਘੱਟ ਹੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ, ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਆਰਥਿਕ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਫੰਜਾਈ, ਪਰਜੀਵੀ) ਜਾਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਡਬਲਯੂਐਚਓ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰ ਸਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ 600 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ 420,000 ਮੌਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ, ਪੁਰਾਣੀ ਗਠੀਏ, ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਮੌਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿਵਸ ਦੀ ਥੀਮ, “ਅਚਨਚੇਤ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ”, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਣਕਿਆਸੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਉਪਾਵਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਾਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮਹੱਤਵ ਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਨਵੇਂ ਜਰਾਸੀਮ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੈਸਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਰ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਵਸਤੂ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਸਵਾਦ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੀ, ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸੀ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵੀਕਰਨ ਨੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਅਕਸਰ ਲੰਬੀ ਦੂਰੀ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਈ ਵਿਚੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ ਤਕਨੀਕੀ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬੀ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਵੈਚਲਿਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਖੋਜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਇਓ ਆਤੰਕਵਾਦ, ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਗੰਦਗੀ, ਇੱਕ ਸੰਭਾਵੀ ਪਰ ਗੰਭੀਰ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ। ਰਜਨੀਸ਼ੀ (ਓਸ਼ੋ) ਪੰਥ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਨਾਲ ਓਰੇਗਨ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ 751 ਲੋਕ ਬਿਮਾਰ ਹੋਏ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਕਿਸੇ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਕੱਦ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਇਸਦੇ ਖਪਤਯੋਗ ਕੱਦ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਤੈਅ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪਾੜਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। WHO ਅਤੇ FAO ਵਰਗੀਆਂ ਏਜੰਸੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਸਹਿਯੋਗ ਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਰੋਗ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮੁੱਦੇ. ਇਨਫੋਰਸਮੈਂਟ ਏਜੰਸੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਫੂਡ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਲਈ ਬਲਾਕਚੈਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਅਸਲ-ਸਮੇਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ IoT ਸੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਨਿਰੰਤਰ ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਚੌਕਸੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡੀ ਗਲੋਬਲ ਫੂਡ ਸਿਸਟਮ ਵਧਦੀ ਅਤੇ ਬਦਲਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਡੀ ਪਹੁੰਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਅਚਨਚੇਤ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਤਮਕ ਉਪਾਅ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲਕਿ ਸਾਰੀ ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੀ ਭਲਾਈ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਹੈ।
-
ਵਿਜੈ ਗਰਗ, ਰਿਟਾਇਰਡ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਐਜੂਕੇਸ਼ਨਲ ਕਾਲਮਨਿਸਟ ਮਲੋਟ
vkmalout@gmail.com
Disclaimer : The opinions expressed within this article are the personal opinions of the writer/author. The facts and opinions appearing in the article do not reflect the views of Babushahi.com or Tirchhi Nazar Media. Babushahi.com or Tirchhi Nazar Media does not assume any responsibility or liability for the same.