ਸਕੂਲਾਂ ਅਤੇ ਕਾਲਜਾਂ ਸਮੇਤ ਵਿਦਿਅਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ, ਕੱਲ੍ਹ ਦੇ ਨੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮਝ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਚਾਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸ਼ੱਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਿੱਜੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ ਹੈ। ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਚੋਣ ਵਜੋਂ ਜੋ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਉਹ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤਬਦੀਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਲੱਖਾਂ ਜੀਵਨਾਂ, ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੀਡੀਆ ਆਊਟਰੀਚ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੇ ਮੀਟ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਲਈ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮੀ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਉੱਦਮਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਹੈ। ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜਾਨਵਰ-ਆਧਾਰਿਤ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕਾਰਬਨ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਦਿਅਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ, ਸਕੂਲ ਅਤੇ ਕਾਲਜ, ਕੱਲ੍ਹ ਦੇ ਨੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਦਾਰਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਹਮਦਰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਉਤਸੁਕ ਹਨ। ਉਹ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੁੱਦਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾ ਕੇ, ਇੰਟਰਐਕਟਿਵ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਕੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਿਦਿਅਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਸ਼ਬਦ 'ਟਿਕਾਊਤਾ' ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਪਰ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਛਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਾਸ ਟੀਚੇ (SDGs) ਸਕੂਲੀ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨਾਟਕੀ ਜਲਵਾਯੂ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੇ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ-ਸਬੰਧਤ ਸਥਿਰਤਾ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅਧਿਆਪਨ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜੇਸ਼ਨ (FAO) ਨੇ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਧੇ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਚੁਣੌਤੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ, ਪਸ਼ੂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੰਗਠਨਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਦਿਅਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬੱਚੇ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਸਾਧਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਿਦਿਅਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਮਾਹੌਲ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ, ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਵਾਲ ਜਾਂ ਪੁੱਛ-ਗਿੱਛ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਜਾਂ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜ ਹੋਣ। ਇਸ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰ ਲਈ ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਰਤਮਾਨ ਅਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਮੌਜੂਦਾ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਪਰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸਕੂਲ ਦੀਆਂ ਕੰਟੀਨਾਂ ਅਤੇ ਮੈਸ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਸ਼ੂ-ਅਧਾਰਤ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁੰਜੀ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵੱਲ ਇੱਕ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, HSI/ਭਾਰਤ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਰਾਹੀਂ, ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੇ ਰੈੱਡੀ ਕਾਲਜ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕੰਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਨੂੰ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ 45 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ ਸਲਸਾਬੀਲ ਸੈਂਟਰਲ ਸਕੂਲ ਨੇ ਵੀ ਡੇਅਰੀ ਦੀ ਖਰੀਦ ਨੂੰ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਕੀਤਾ ਹੈ। 2023 ਤੱਕ, ਪੌਦਿਆਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਭਾਰਤ ਲਈ ਹਰੇ ਭਰੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਸੰਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ, HSI/India ਨੇ 500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਭਾਰਤ ਦਿਆਲੂ ਖਾਣ ਦਾ ਸੰਕਲਪ ਲਵੇ। ਰਸੋਈ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਹਰੇ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ ਦਿਆਲੂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਦਿਆਲੂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਭਿਆਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਪਲਾਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਲੋੜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੁਨਰਮੰਦ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੂਲ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਈਕੋਸਿਸਟਮ ਲਈ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਵੈਗਨਅਰੀ (ਵੀਗਨ + ਜਨਵਰੀ) ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿੱਚ 'ਪੇਸ਼ੇਵਰ' ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਫੈਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੀ ਅਗਲੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਸਕੂਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਗਰਮ ਭਾਈਵਾਲੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਫੈਕਲਟੀ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਹੁਨਰਾਂ ਨਾਲ ਸਸ਼ਕਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰੁਝਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰਕਾਰੀ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਰਸੋਈ ਸਿਖਲਾਈਆਂ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕਰਕੇ 5,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ 400 ਫੈਕਲਟੀ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਫੈਕਲਟੀ ਮੈਂਬਰ ਇਸ ਤਾਜ਼ਾ ਪਹੁੰਚ ਬਾਰੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਦਾ-ਵਿਕਸਤ ਭੋਜਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ ਵੱਧ ਰਹੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਪਛਾਣਦੇ ਹਨ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਲੀਡ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਪ੍ਰਤੀ ਵੀ ਸੁਚੇਤ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਦਿਆਲੂ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਭੋਜਨ ਅਨੁਭਵ ਲਈ ਇੱਕ ਕੈਨਵਸ ਵਜੋਂ ਦੇਖਦੀ ਹੈ। ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਣੇ ਵਿੱਚ ਅਜੀਨਕਿਆ ਡੀਵਾਈ ਪਾਟਿਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਬੰਗਲੌਰ ਵਿੱਚ ਇੰਡੀਅਨ ਕਲੀਨਰੀ ਅਕੈਡਮੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪਾਠ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਹੁੰਚ ਪੌਦਿਆਂ ਲਈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਅਮੀਰ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਟੇਪੇਸਟ੍ਰੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੋਰਸ ਕਰਨ, ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਸਿੱਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਦਿਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਹਰੇ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਭਵਿੱਖ ਵੱਲ ਇੱਕ ਛਾਲ ਹੈ। ਹੱਲ ਸਾਡੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਸਰਲ ਹੈ ਪੌਦਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਖਾਣਾ ਟਿਕਾਊ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣਾ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕਾਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਸਾਲ ਭੋਜਨ ਲਈ ਰੱਖੇ ਗਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਲਗਭਗ 92 ਬਿਲੀਅਨ ਜ਼ਮੀਨੀ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਖਰਬਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਸਮੇਤ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵੀ ਗਲੋਬਲ ਵਾਰਮਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਈਕੋਸਿਸਟਮ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਡੀ ਹੋਂਦ ਨੂੰ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਿਦਿਅਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਡਾ ਕੰਮ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰਿਆ-ਭਰਿਆ ਸੋਚਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰਿਆਵਲ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਰੂਪ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ, ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੁਦਰਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਬਚਾਅ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਚਲੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਪਲੇਟ ਹਮਦਰਦੀ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦੇ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ।
-
ਵਿਜੈ ਗਰਗ, ਰਿਟਾਇਰਡ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਐਜੂਕੇਸ਼ਨਲ ਕਾਲਮਨਿਸਟ ਮਲੋਟ
vkmalout@gmail.com
Disclaimer : The opinions expressed within this article are the personal opinions of the writer/author. The facts and opinions appearing in the article do not reflect the views of Babushahi.com or Tirchhi Nazar Media. Babushahi.com or Tirchhi Nazar Media does not assume any responsibility or liability for the same.